Las posibilidades de acceder y comprar alimentos de todo el mundo, incluso en línea, han significado que la cadena alimentaria ha crecido rápidamente y que los consumidores esperan hoy alimentos cada vez más particulares, exóticos pero al mismo tiempo frescos, durante todo el año.
El desafío actual para los fabricantes, distribuidores y otras partes involucradas es colocar sus productos en el mercado de forma rápida, segura y en las mejores condiciones posibles. En este artículo presentamos 5 de los principales problemas a los que se enfrentan los responsables de las cadenas de suministro del sector alimentario y cómo solucionarlos.
1 – Ausencia de trazabilidad
La trazabilidad de los alimentos es un aspecto fundamental para una cadena de suministro del sector alimentario por cuestiones de seguridad alimentaria. La capacidad de rastrear las materias primas y los productos alimenticios a través de todas las fases de la cadena es una obligación legal, así como una demanda del mercado, hoy cada vez más consciente. Esto hace que sea cada vez más importante disponer de datos correctos y actualizados. La trazabilidad faltante o incorrecta suele ser síntoma de sistemas de software obsoletos o de uso de métodos basados en papel que requieren inspecciones manuales, lo que provoca errores y retrasos en el intercambio de información. Este problema podría encontrar una solución futura gracias a Blockchain, una tecnología prometedora que podría permitir una trazabilidad completa.
2 – Dificultad para mantener altos niveles de calidad y seguridad
Hoy en día, por un lado, es cada vez más importante tener productos seguros y de alta calidad, por otro lado, es cada vez más difícil lograr estos objetivos debido a los obstáculos cada vez nuevos y diferentes. Los productos de alta calidad se obtienen a partir de materias primas de alta calidad y gracias a métodos de producción de primer nivel, que cumplen con los estándares internacionales. Las soluciones de embalaje y logística también representan partes importantes en la consecución de estos objetivos.
3 – Problemas de comunicación
Una mala comunicación causa ineficiencias y desperdicios, que aumentan en gravedad si se opera a nivel global. Esto ya no debería ser un problema, ya que la tecnología ha facilitado las comunicaciones, sin embargo, son muchas las empresas que aún hoy se enfrentan a dificultades en este sentido. Las soluciones de software tecnológicamente avanzadas como CyberPlan ofrecen una visión global de la cadena de suministro y la posibilidad de comunicarse entre departamentos compartiendo escenarios y planes de producción futuros, lo que hace que sea extremadamente más fácil y rápido encontrar el mejor plan de producción realizando simulaciones de forma independiente pero compartiendo los resultados. En un sector en el que la calidad es un aspecto fundamental, disponer de intercambio de información y alineación garantiza una reducción al mínimo de las posibilidades de interrupciones del suministro y la disponibilidad de ingredientes frescos y productos que se procesan rápidamente.
4 – Aumento de los costes de la cadena de suministro
La gestión de una cadena de suministro en el ámbito alimentario conlleva muchos costes, entre ellos los relativos a: energía, mercancías, personal, maquinaria y logística Por esta razón, es importante tener un control total de los costes operativos y el primer paso para controlar los costes es conocerlos, por otra parte “Lo que se puede medir se puede gestionar”. En cadenas de suministro muy simples, esto se puede hacer con hojas de cálculo (Excel), pero cuanto más compleja sea la ctaena de suministro, más se necesitará una solución de software. Un software tecnológicamente avanzado puede ahorrar mucho a largo plazo, haciendo que la empresa sea más eficiente y menos vulnerable a la competencia.
5 – Falta de seguimiento y control del inventario en almacenes y tiendas
Almacén e inventario son dos áreas que merecen especial atención. El inventario debe gestionarse con mucho cuidado si se quieren contener los costes manteniendo alta la calidad de los productos y del servicio al cliente. Tener demasiada mercancía conduce al desperdicio, pero tener muy poca, por el contrario, decepciona las expectativas de los consumidores. Existe un compromiso entre la satisfacción de los clientes y la reducción del desperdicio, y las modernas soluciones de software constituyen un soporte válido para gestionar mejor el inventario. Idealmente, un software adecuado permite tener visibilidad de los niveles de inventario en tiempo real, ofreciendo datos precisos y actualizados. De esta manera, la empresa consigue garantizar siempre un alto nivel de calidad y de servicio al cliente.
Aumenta el rendimiento de tu cadena de suministro
Por lo tanto, cuanto mayor sea la atención a la cadena de suministro, más eficaz será su gestión. Centrarse en algunas áreas clave en particular conduce a grandes resultados: invertir en soluciones de software como CyberPlan que permiten tener visibilidad de inventarios, cuellos de botella, tiempos de entrega y escenarios de previsión permite alcanzar el mejor plan de producción. El resultado será una cadena de suministro más eficiente, con productos de alta calidad y clientes fidelizados. Descubre el caso de Morato Pane, una empresa activa en el sector alimentario que ha reducido el tiempo necesario para la planificación y mejorado la visibilidad de los procesos de producción.