Die Möglichkeiten, auf Lebensmittel aus der ganzen Welt zuzugreifen und sie zu kaufen, auch online, haben dazu geführt, dass die Lebensmittelversorgungskette schnell gewachsen ist und die Verbraucher heute das ganze Jahr über immer speziellere, exotischere und gleichzeitig frische Lebensmittel erwarten.
Die heutige Herausforderung für Hersteller, Händler und andere Beteiligte besteht darin, ihre Produkte schnell, sicher und unter bestmöglichen Bedingungen auf den Markt zu bringen. In diesem Artikel stellen wir 5 der wichtigsten Probleme vor, mit denen Supply-Chain-Manager in der Lebensmittelindustrie konfrontiert sind, und wie sie gelöst werden können.
1 – Keine Rückverfolgbarkeit
Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln ist aus Gründen der Lebensmittelsicherheit ein grundlegender Aspekt einer Lebensmittelversorgungskette. Die Fähigkeit, Rohstoffe und Lebensmittelprodukte in allen Phasen der Kette zu verfolgen, ist eine gesetzliche Verpflichtung und eine Marktanforderung, die heute immer bewusster wird. Dies macht es immer wichtiger, korrekte und aktuelle Daten zur Verfügung zu haben. Fehlende oder falsche Rückverfolgbarkeit ist im Allgemeinen ein Symptom veralteter Softwaresysteme oder der Verwendung von Papiermethoden, die manuelle Inspektionen erfordern, was zu Fehlern und Verzögerungen beim Informationsaustausch führt. Dieses Problem könnte dank der Blockchain, einer vielversprechenden Technologie, die eine vollständige Rückverfolgbarkeit ermöglichen könnte, in Zukunft gelöst werden.
2 – Schwierigkeiten bei der Aufrechterhaltung eines hohen Qualitäts- und Sicherheitsniveaus
Einerseits wird es immer wichtiger, sichere und qualitativ hochwertige Produkte zu haben, andererseits wird es immer schwieriger, diese Ziele aufgrund immer neuer und unterschiedlicher Hindernisse zu erreichen. Hochwertige Produkte werden aus hochwertigen Rohstoffen und dank erstklassiger Produktionsmethoden gewonnen, die den internationalen Standards entsprechen. Relevante Akteure bei der Erreichung dieser Ziele sind auch die Verpackungs- und Logistiklösungen.
3 – Kommunikationsprobleme
Schlechte Kommunikation führt zu Ineffizienzen und Verschwendung, die bei globalem Handeln an Schwere zunehmen. Dies sollte kein Problem mehr sein, da die Technologie die Kommunikation erleichtert hat, aber es gibt immer noch viele Unternehmen, die in dieser Hinsicht mit Schwierigkeiten konfrontiert sind. Technologisch fortschrittliche Softwarelösungen wie CyberPlan bieten eine globale Sicht auf die Lieferkette und die Möglichkeit, zwischen den Abteilungen zu kommunizieren, indem sie Szenarien und zukünftige Produktionspläne teilen, wodurch es extrem einfach und schnell ist, den besten Produktionsplan zu finden, indem sie Simulationen autonom durchführen, aber die Ergebnisse teilen. In einem Sektor, in dem die Qualität ein grundlegender Aspekt ist, garantiert der Informationsaustausch und die Ausrichtung die Minimierung der Möglichkeiten von Lieferunterbrechungen, die Verfügbarkeit von frischen Zutaten und Produkten, die in kurzer Zeit verarbeitet werden.
4 – Erhöhte Supply-Chain-Kosten
Das Management einer Lieferkette im Lebensmittelbereich bringt viele Kosten mit sich, einschließlich der Kosten für: undEnergie, Waren, Personal, Maschinen und Logistik Aus diesem Grund ist es wichtig, die Betriebskosten vollständig unter Kontrolle zu haben, und der erste Schritt zur Kontrolle der Kosten besteht darin, sie zu kennen, auf der anderen Seite “Was gemessen werden kann, kann verwaltet werden”. In sehr einfachen Lieferketten kann dies mit Tabellenkalkulationen (Excel) erfolgen, aber je komplexer die Lieferkette ist, desto mehr wird eine Softwarelösung benötigt. Eine technologisch fortschrittliche Software kann auf lange Sicht viel einsparen, das Unternehmen effizienter machen und es weniger anfällig machen als die Konkurrenz.
5 – Fehlende Bestandserfassung und -kontrolle in Lagern und Geschäften
Lager und Inventar sind zwei Bereiche, die besondere Aufmerksamkeit verdienen. Das Inventar muss sehr sorgfältig verwaltet werden, wenn die Kosten unter Beibehaltung der hohen Qualität der Produkte und des Kundendienstes eingedämmt werden sollen. Zu viel Ware führt zu Verschwendung, aber zu wenig, im Gegenteil, enttäuscht die Erwartungen der Verbraucher. Es besteht ein Kompromiss zwischen Kundenzufriedenheit und Abfallreduzierung und moderne Softwarelösungen sind eine wertvolle Unterstützung für eine bessere Bestandsverwaltung. Idealerweise ermöglicht eine geeignete Software die Sichtbarkeit der Lagerbestände in Echtzeit und bietet genaue und aktuelle Daten. Auf diese Weise ist das Unternehmen in der Lage, stets ein hohes Maß an Qualität und Kundenservice zu gewährleisten.
Steigern Sie die Performance Ihrer Supply Chain
Je mehr Aufmerksamkeit der Supply Chain geschenkt wird, desto effektiver wird ihr Management sein. Die Konzentration auf einige Schlüsselbereiche führt insbesondere zu großen Ergebnissen: Die Investition in Softwarelösungen wie CyberPlan, mit denen Sie Einblick in Bestände, Engpässe, Durchlaufzeiten und Prognoseszenarien erhalten, ermöglicht es Ihnen, den besten Produktionsplan zu erreichen. Das Ergebnis ist eine effizientere Lieferkette mit hochwertigen Produkten und treuen Kunden. Entdecken Sie den Fall von Morato Pane, einem in der Lebensmittelbranche tätigen Unternehmen, das die für die Planung erforderliche Zeit verkürzt und die Sichtbarkeit der Produktionsprozesse verbessert hat.