Morato Pane, l’un des principaux acteurs mondiaux du marché de la boulangerie, a souhaité améliorer les outils et les méthodologies utilisés pour la prévision et la planification de la demande. Cette ambition et cette volonté d’amélioration les ont amenés à être l’une des entreprises les plus innovantes du secteur alimentaire grâce à la mise en œuvre de solutions avancées pour la planification et l’ordonnancement de la production.
Améliorer les prévisions et la planification pour augmenter la qualité du service
Morato Pane a beaucoup grandi ces dernières années, notamment grâce à l’acquisition de certaines entreprises avec leurs usines de production. Cette croissance combinée à l’offre croissante en termes de produits, a conduit à une augmentation logique de la complexité de la planification.
Cette augmentation de la complexité s’est ajoutée à la nécessité d’améliorer les outils utilisés pour planifier la demande, en faisant évoluer les méthodes utilisées jusqu’à présent. Le secteur du pain est en effet fortement caractérisé par des pics promotionnels, qui doivent être correctement prévus afin d’organiser la production de manière adéquate et préventive.
Il était donc nécessaire d’améliorer l’aspect prévisionnel relatif aux articles à produire et, par conséquent, aux matériaux nécessaires pour couvrir les besoins correspondants ; cette activité était gérée sur la base de données historiques et de tendances actuelles, le tout géré sur des feuilles Excel individuelles.
« Avant, en regardant l’historique, nous savions qu’au cours d’un mois donné, nous devions faire des tonnes supplémentaires, mais nous ne pouvions pas bien comprendre dans quelle semaine nous devions les rendre disponibles sur le marché et donc quand les produire.« Daniele Ferrando – Supply Chain Manager – Morato Pane.
Morato Pane a donc décidé d’équiper le département de planification d’outils avancés et modernes, qui lui permettraient de gérer les nouveaux horizons de production de manière adéquate et performante.
Les particularités du secteur alimentaire gérées grâce à l’APS
Morato Pane fait partie des entreprises au sommet du secteur de la boulangerie et doit donc gérer les aspects caractéristiques et particuliers de ce secteur.
Tout d’abord les pics promotionnels et les saisonnalités, à cela s’ajoute la nécessité de dialoguer avec les clients de manière précise et actualisée pour gérer les productions de type label privé.
Un autre aspect caractéristique du secteur est la gestion des matières premières qui sont périssables à court terme (en particulier le lait et les œufs) et doivent donc être réapprovisionnées quotidiennement.
L’introduction de l’APS CyberPlan
Morato Pane a ainsi introduit l’APS de Cybertec, après l’avoir sélectionné parmi les différents logiciels du marché, grâce à ses qualités distinctives et à ses performances supérieures. La solution CyberPlan a ainsi été mise en œuvre et intégrée au gestionnaire SAP, renforçant ses fonctions et remplaçant Excel.
Aujourd’hui, Morato Pane effectue des calculs de CRP (Capacity Requirements Planning) à moyen terme pour avoir une visibilité des charges des lignes et établir les tours de production sur les mois suivants.
De cette façon, la planification des ventes et des opérations est effectuée, suivie du partage avec toutes les directions de l’entreprise d’un document qui voit et projette les charges des lignes de production pour les mois à venir. L’ordonnancement est effectué sur une semaine et les divisions MTS et MTO sont gérées.
Obtenir une visibilité et un contrôle complets de la chaîne d’approvisionnement
Aujourd’hui, Morato est largement satisfaite des résultats obtenus par la mise en œuvre d’un logiciel de planification et de planification avancées et ce pour plusieurs raisons.
Tout d’abord, le fait que CyberPlan recueille toutes les données dans un seul système est apprécié. L’une des raisons qui ont conduit à son choix lors de la phase de sélection des logiciels.
Une autre chose est la vision immédiate qui donne au département de planification, permettant grâce à l’ouverture d’un plan de capacité de voir immédiatement si et où des difficultés sont présentes.
Morato Pane a ensuite constaté un raccourcissement du temps de traitement des données du MRP et la réduction conséquente du temps de planification.
« Avant, nous n’avions pas une visibilité complète des données, aujourd’hui nous les avons tous à notre disposition et d’ailleurs en un coup d’œil.« Daniele Ferrando – Supply Chain Manager – Morato Pane.
Un autre aspect positif obtenu par Morato Pane est la possibilité de lancer le MRP plusieurs fois dans la journée. Avant de lancer le MRP dans SAP, cela signifiait arrêter les procédures et par conséquent aussi les personnes, pendant environ une demi-heure aujourd’hui, Morato Pane parvient à faire tourner un MRP simple en 20″ et un MRP + programmeur en moins de 60″.
Grâce à CyberPlan Morato Pane, il a également acquis la possibilité d’effectuer des simulations, un aspect qu’il n’était pas possible de gérer avec les outils utilisés précédemment et qui permet aujourd’hui de comprendre à l’avance les choses qui peuvent se produire au niveau du remplissage et de la saturation des lignes.
« Cybertec a compris nos besoins jusque dans les nuances, les a interprétés et nous a fourni la solution à nos problèmes » Daniele Ferrando – Supply Chain Manager – Morato Pane.
Morato Pane
Morato Pane S.p.A., née en tant qu’entreprise artisanale au cœur de Vicence d’une idée de Luigi Morato, a connu une croissance rapide ces dernières années pour devenir le deuxième groupe italien sur le marché des substituts du pain industriel doux. En 2009, Morato acquiert « Pan d’Este » et élargit sa riche offre, en l’étendant également aux produits secs remplaçant le pain à table. Au cours des dernières années, le nombre de familles traitantes a également augmenté de plus d’un million, atteignant plus de 6 millions (en un an).
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Téléchargez et lisez la brochure qui raconte l’expérience de Morato Pane et la planification de la Supply Chain avec CyberPlan dans le secteur alimentaire.