Morato Pane, uno de los principales actores del mundo en el mercado de la panadería, ha querido mejorar las herramientas y metodologías utilizadas para la previsión y la planificación de la demanda. Esta ambición y voluntad de mejora les ha llevado a ser una de las empresas más innovadoras en el sector alimentario gracias a la implementación de soluciones avanzadas para la planificación y programación de la producción.
Mejorar previsiones y planificación para aumentar la calidad del servicio
Morato pane ha crecido mucho en los últimos años, también gracias a la adquisición de algunas empresas con sus plantas de producción. Este crecimiento unido a la oferta cada vez mayor en términos de producto, ha llevado a un aumento lógico en la complejidad de la planificación.
Este aumento de la complejidad se ha unido a la necesidad de mejorar las herramientas utilizadas para planificar la demanda, evolucionando los métodos utilizados hasta ese momento. De hecho, el sector del pan se caracteriza en gran medida por los picos promocionales, que deben preverse correctamente para organizar la producción de manera adecuada y preventiva.
Por lo tanto, era necesario mejorar el aspecto de previsión relativo a los artículos a producir y, en consecuencia, de los materiales necesarios para cubrir las necesidades correspondientes; esta actividad se gestionaba sobre la base de datos históricos y tendencias actuales, todo ello gestionado en hojas de Excel individuales.
“Antes, mirando el historial, sabíamos que en un mes determinado tendríamos que hacer toneladas adicionales, pero no podíamos entender bien en qué semana teníamos que ponerlas a disposición del mercado y, por lo tanto, cuándo producirlas.” Daniele Ferrando – Supply Chain Manager – Morato Pane.
Morato Pane decidió equipar el departamento de planificación con herramientas avanzadas y modernas, que le permitieran gestionar los nuevos horizontes de producción de manera adecuada y de alto rendimiento.
Las particularidades del sector alimentario gestionadas gracias a la APS
Morato Pane es una de las empresas líderes en el sector de la panadería y, por lo tanto, debe gestionar aspectos característicos y peculiares de este sector.
En primer lugar, los picos promocionales y las temporadas, a lo que se añade la necesidad de dialogar con los clientes de forma precisa y actualizada para gestionar las producciones de marca privada.
Otro aspecto característico del sector es la gestión de las materias primas que son perecederas a corto plazo (en particular, leche y huevos) y, por lo tanto, deben reponerse diariamente.
La introducción del APS CyberPlan
Morato Pane ha introducido así el APS de Cybertec, después de seleccionarlo entre los distintos software del mercado, gracias a sus cualidades distintivas y a su rendimiento superior. De este modo, la solución CyberPlan se ha implementado e integrado en el sistema de gestión SAP, potenciando sus funciones y sustituyendo a los Excel.
Hoy Morato pane realiza cálculos de CRP (Capacity Requirements Planning) a medio plazo para tener visibilidad de las cargas de las líneas y establecer los turnos de producción en los meses siguientes.
De esta manera, se lleva a cabo la Planificación de Ventas y Operaciones, a la que sigue el intercambio con todas las direcciones de la empresa de un documento que ve y proyecta las cargas de las líneas de producción para los próximos meses. La programación se lleva a cabo a una semana y se gestionan tanto la división mts como la MTO.
Obtener plena visibilidad y control de la cadena de suministro
Hoy, Morato está muy satisfecha con los resultados obtenidos por la implementación de un software de Advanced Planning and Scheduling y esto por varias razones.
En primer lugar, se aprecia el hecho de que CyberPlan recopila todos los datos en un solo sistema. Una de las razones que llevó a su elección durante la fase de selección de software.
Otra cosa es la visión inmediata que da al departamento de planificación, lo que permite, gracias a la apertura de una planificación de la capacidad, ver de inmediato si existen dificultades y dónde.
Morato Pane ha constatado un acortamiento de los tiempos de procesamiento de los datos del MRP y la consiguiente reducción de los tiempos de planificación.
“Antes no teníamos plena visibilidad de los datos, hoy los tenemos todos a nuestra disposición y además de un vistazo.” Daniele Ferrando – Supply Chain Manager – Morato Pane.
Otro aspecto positivo obtenido por Morato Pane es la posibilidad de lanzar el MRP muchas veces durante el día. Antes de lanzar el MRP en SAP, significaba detener los procedimientos y, en consecuencia, también a las personas; hoy, durante aproximadamente media hora, Morato Pane logra hacer funcionar un MRP simple en 20″ y un MRP + programador en menos de 60″.
Gracias a CyberPlan, Morato Pane también ha adquirido la posibilidad de realizar simulaciones, un aspecto que no era posible gestionar con las herramientas en uso anteriormente y que hoy permite comprender de antemano las cosas que pueden suceder a nivel de llenado y saturación de las líneas.
“Cybertec ha entendido nuestras necesidades hasta en sus matices, las ha interpretado y nos ha proporcionado la solución a nuestros problemas” Daniele Ferrando – Supply Chain Manager – Morato Pane.
Morato Pan
Morato Pane S.p.A., nacida como empresa artesanal en el corazón de Vicenza a partir de una idea de Luigi Morato, ha crecido rápidamente en los últimos años hasta convertirse en el segundo grupo italiano en el mercado de los sustitutos del pan industrial blando. En 2009 Morato adquiere «Pan d ‘Este» y amplía su rica oferta, ampliándola también a los productos secos sustitutivos del pan en la mesa. En los últimos años también ha aumentado en más de 1 millón las familias tratantes, llegando a superar los 6 millones (en un año).
Descargar el folleto
Descarga y lee el folleto que cuenta la experiencia de Morato Pane y la planificación de la cadena de suministro con CyberPlan en el sector alimentario.