El sector alimentario a menudo se caracteriza por picos promocionales, estacionalidad, materiales que a menudo se caracterizan por ser perecederos a corto plazo. Por lo tanto, en este sector, más que nunca, una gestión eficaz de los procesos de planificación y programación de la producción conlleva grandes beneficios en términos de visibilidad del nivel de servicio, capacidad de respuesta a los cambios en la demanda, reducción de costes y aumento de la productividad.
Industria alimentaria, un sector aún poco digitalizado
El sector alimentario es un sector todavía poco digitalizado, especialmente en el departamento de planificación de la producción. Esto se hizo especialmente evidente con el inicio de la pandemia de COVID-19, por lo que muchas empresas tuvieron dificultades para reaccionar a los cambios repentinos en el mercado y el ecosistema circundante. Hoy, sin embargo, también el sector alimentario está acelerando el proceso de digitalización de sus procesos y, en particular, de los de mayor valor añadido: los procesos de planificación y programación de la producción.
Planificación y programación de la producción en el sector alimentario
El sector alimentario se caracteriza típicamente por tiempos muy cortos de respuesta a la demanda del cliente y por un proceso de producción dividido en dos pasos: un primer paso relativo a la producción del alimento, en los distintos estados en los que se puede encontrar, y un segundo paso relativo a su envasado.
El envasado se caracteriza a menudo por el hecho de que un mismo producto da lugar sucesivamente a varias SKU (Stock Keeping Unit) de producto acabado. Por lo tanto, es importante tenerlo en cuenta a la hora de realizar el plan de producción. También puede ser importante considerar la limpieza y el equipamiento al pasar de un producto a otro. En el lado de la gestión de materiales, es importante poder sincronizar las compras con el plan de envasado, para evitar inventarios innecesarios, mientras que para las materias primas es aconsejable tener niveles adecuados de amortiguación.
La estrategia de respuesta suele ser una mezcla de mts y MTO y esto complica la actividad de planificación, debido a los diferentes tiempos de entrada de pedidos y al hecho de que las capacidades de producción suelen ser comunes a las dos estrategias. Para planificar la parte mts se encuentran tanto casos en los que se utilizan las previsiones de venta, como casos en los que se trabaja con puntos de reorden o existencias de seguridad.
Beneficios del software para la programación de la producción en el sector alimentario
Los beneficios de la implementación de software y herramientas adecuadas para los procesos de planificación y programación de la producción en el sector alimentario son múltiples. Entre los principales encontramos:
- Aumento del nivel de servicio a los clientes
- Reducción de existencias de materiales de compra
- Aumento de la eficiencia productiva
- Gestión eficaz y coordinada de todos los recursos de producción
Además, un software adecuado de programación de la producción permite eliminar las diferentes hojas de Excel que se utilizan típicamente para estos procesos, además de integrar los procesos en el sistema de gestión en uso.
CyberPlan para programar la producción en el sector alimentario
La solución CyberPlan de Cybertec en el sector alimentario puede cubrir los siguientes procesos:
- Demand Planning;
- Programación de las líneas de envasado a capacidad acabada;
- Planificación de los departamentos de producción;
- Gestión de materiales (control de faltantes, recordatorio, aprovisionamiento);
- Planificación de mediano plazo.
En comparación con las otras soluciones del mercado, CyberPlan permite gestionar en un único instrumento la demanda, la capacidad y los materiales. Además, la alta configurabilidad de la interfaz gráfica y la velocidad de la solución permiten adaptar el producto en torno a las especificidades de cada cliente.
Un interesante caso de éxito en el sector alimentario
Existen varios casos de éxito de implementación de CyberPlan en el sector alimentario. Uno de ellos es el caso de Morato Pane, una empresa alimentaria innovadora que, gracias a la estrategia y la previsión, ha innovado y digitalizado su departamento de planificación y programación a través de CyberPlan.
¡Lee la historia AQUÍ y ponte en contacto con nosotros para obtener más información!