Nutkao es una importante empresa piamontesa en fuerte crecimiento, líder en la producción de cremas para untar y con una fuerte propensión a la innovación. Precisamente la atención a la innovación que la caracteriza ha llevado a Nutkao a realizar un importante recorrido de evolución de procesos y herramientas utilizadas para la planificación y programación de la producción, favoreciendo el fuerte crecimiento de la empresa. Los principales objetivos que han llevado a Nutkao a innovar sus métodos y herramientas son múltiples y de gran valor: mantener y garantizar un alto nivel de servicio, respetar las fechas de entrega a los clientes y mantener bajo control la evolución de los almacenes. Los protagonistas de este camino virtuoso fueron Giampiero Graps – Planificación, Andrea Tavella – COO y Alessandro Barabani – ICT de la empresa con sede en Canove di Govone, en la provincia de Cuneo.
Nuevas necesidades y ambiciones relacionadas con el crecimiento
Antes de introducir un sistema de planificación avanzado, la empresa programaba la producción utilizando hojas de cálculo Excel. Esta solución ponía límites a las ambiciones de Nutkao, ya que presentaba altos tiempos de procesamiento, dificultades para actualizar y alimentar los datos, falta de conexión con el software de gestión SAP S/4HANA Cloud Edition, complejidad para compartir planes y simular diferentes escenarios y, por último, capacidades de procesamiento de fórmulas que eran inferiores a los algoritmos con los que está equipada una herramienta específica.
A esto se sumaban las exigencias relacionadas con el fuerte crecimiento de Nutkao, que había llevado a lo largo de los años a un crecimiento de los volúmenes, de la mezcla de productos y de la complejidad general de la producción.
Por lo tanto, todas estas razones habían hecho prioritaria la búsqueda de una herramienta específica y avanzada que permitiera gestionar todo el proceso de planificación y programación de la producción de una manera robusta e innovadora.
Investigación e implementación
Identificando lo que era necesario para alcanzar sus objetivos, Nutkao inició una selección de socios para identificar al mejor aliado que pudiera satisfacer los deseos actuales y futuros y, por lo tanto, proporcionar apoyo a largo plazo a lo largo de los años.
La elección de Nutkao recayó en Cybertec para el asesoramiento y el APS CyberPlan como solución gracias a las cualidades de las personas y de las soluciones ofrecidas. CyberPlan ha sido elegido por su gran facilidad de uso, intuición y disponibilidad en la versión basada en la web y, sobre todo, por la flexibilidad y escalabilidad de la herramienta. Cybertec ha sido elegida por las capacidades demostradas por el equipo de consultoría ya en la fase de análisis preliminar.
La implementación de la solución APS CyberPlan, que tomó entre 6 y 8 meses, fue el primer gran proyecto de TI para Nutkao desarrollado de forma remota debido a la pandemia: el 90% de las reuniones se llevaron a cabo de forma remota, un nuevo desafío que, sin embargo, no retrasó el inicio del proyecto.
El importante trabajo realizado ha llevado a Nutkao a innovar los procesos y herramientas utilizados para gestionar con CyberPlan los procesos de producción completos: desde el MRP, pasando por la planificación y la programación de la producción, hasta las adquisiciones, las transferencias y los presupuestos.
Planificación y programación a la vanguardia del sector alimentario
Nutkao ha crecido a lo largo de los años hasta convertirse en una realidad activa en la producción de cremas para untar para el comercio minorista para la gran distribución organizada y de productos semiacabados suministrados a la industria de la confitería. Los productos terminados se gestionan tanto como MTO como mts, según el caso.
La planificación parte de los componentes, que se gestionan para que estén disponibles para la producción de una manera estrechamente vinculada a la fecha de producción. Con CyberPlan Nutkao también consigue evidenciar cuáles son los traslados necesarios entre los diferentes almacenes.
“CyberPlan nos da la posibilidad de planificar las entregas dentro de la planta con el detalle horario de las necesidades estrictas en la línea de envasado. Este es sin duda un punto fuerte para nuestra planificación “.
Giampiero Graps – Planificación
Gracias a CyberPlan, Nutkao puede gestionar el tiempo necesario para completar el proceso de producción, que no termina con la fase de envasado, sino que debe tener en cuenta la fase de estacionamiento en el almacén. Esta fase de estacionamiento también se ha considerado dentro del MRP, que luego genera las propuestas de producción a partir de las solicitudes del cliente o de las propuestas de restablecimiento de stock.
Nutkao es ahora capaz de gestionar eficazmente a través de la APS también la evolución de la demanda y, por lo tanto, las existencias disponibles. Por un lado, el departamento de planificación controla la anticipación y el retraso hacia la fecha solicitada por el cliente para el MTO, por otro lado, supervisa cómo prevenir posibles salidas de stock en los códigos mts.
Con la herramienta para la planificación y programación avanzada, Nutkao también puede controlar la estacionalidad; la posibilidad de introducir fácilmente previsiones manuales permite, de hecho, simular los diferentes escenarios y las correspondientes necesidades de materiales y horas de la máquina. Gracias a estas simulaciones de la carga de trabajo de las líneas de producción, Nutkao se mantiene lo más cerca posible de la nivelación de las cargas.
Beneficios
El proyecto de implementación de una solución estructurada y con algoritmos complejos como CyberPlan ha permitido a Nutkao dar un paso adelante en todas las partes que se han implementado. Y los beneficios son de gran valor:
- Gestión de los niveles de stock: para controlar las cantidades presentes en el almacén;
- Optimización del suministro: ahora se lleva a cabo en función de la programación de las órdenes de producción;
- Planificación de los traslados: entre diferentes establecimientos y almacenes;
- Diálogo entre los diferentes software: antes se realizaba manualmente mediante actividades de entrada de datos;
- Comunicación entre departamentos y oficinas: los diferentes departamentos comparten la información dentro de una única solución (por ejemplo, cambios en las fechas programadas);
- Uso de alertas: para mantener bajo control y prevenir las salidas de stock.
Una evolución también para el papel de planificador de la producción
Con la introducción de CyberPlan, Nutkao también ha traído mejoras en las actividades diarias realizadas por los planificadores, lo que indica “grandes mejoras, especialmente en términos de eficacia, pero también de eficiencia”.
En cuanto a la eficacia, se han producido aumentos de productividad, es decir, el hecho de poder realizar un plan que logre el mejor resultado combinando varios factores:
- cumplimiento de las fechas de entrega solicitadas por el cliente;
- aspectos cualitativos como el estacionamiento en almacén;
- aspectos productivos como la rotación de los formatos, los cambios de configuración, la alternancia de productos.
Aunque alcanzar lo óptimo es un concepto casi utópico, alcanzar el mejor nivel realmente posible ahora es factible.
Otra novedad importante para la planificación y programación de la producción ha sido el uso de la capacidad finita, aspecto no presente en Excel. En particular, Nutkao utiliza la capacidad finita tanto en términos de disponibilidad de recursos como de componentes: permite tener visibilidad de las consecuencias de cualquier material que falte (si falta un material porque se ha pospuesto la fecha de entrega por parte del proveedor y, por lo tanto, el plan es factible, el programador tiene evidencia de esta falta y puede actuar rápidamente para evitar las consecuencias).
También se pueden observar beneficios en términos de eficiencia porque se ha aumentado la capacidad de respuesta y la flexibilidad gracias a una serie de paneles dinámicos que permiten llegar al resultado en un tiempo significativamente menor que los análisis que se podían realizar en una hoja de cálculo.
Los aspectos preferidos por los usuarios
Al tratarse de soluciones utilizadas por las personas, también es importante profundizar en lo que más aprecian los usuarios.
Los entrevistados Giampiero Graps – Planificación de la producción y Alessandro Barabani – ICT han indicado como valores añadidos más apreciados la facilidad de uso, la flexibilidad y la personalización.
“Nuestro negocio está en constante evolución y la herramienta nos da la flexibilidad de poder recortarlo a medida en torno a las necesidades del momento“.
Giampiero Graps – Planificación
El segundo aspecto permite la personalización de la herramienta en función de las necesidades de la empresa: permite pasar en poco tiempo de la idea a la realización de lo que puede ser, por ejemplo, un informe o una nueva herramienta.
En particular, se apreció el hecho de que la escalabilidad y la posibilidad de evolucionar la herramienta no afectan a la estabilidad del producto. A menudo, al construir algo por un lado sobre un programa, se notan empeoramientos por otro lado del mismo. La arquitectura con la que se realizan los desarrollos por parte de los consultores garantiza siempre una buena estabilidad
“Es una aplicación web moderna y, por lo tanto, también desde el punto de vista de la instalación y el mantenimiento, libera a la TI de toda una serie de actividades de bajo valor añadido”.
Alessandro Barabani – TIC
Nutkao: del tostado de las avellanas crudas a la producción de crema
Nutkao, empresa fundada en 1982 por Giuseppe Braida y con sede en Piamonte, es hoy un Contract Manufacturer Internacional con una posición de liderazgo en el mercado de la producción de cremas para untar por cuenta de terceros, desde el proyecto hasta el producto en la estantería. Con más del 50% de la facturación del Grupo generada en mercados internacionales, unos 80 países suministrados apoyan la tipología italiana de las cremas Nutkao y más de 400 clientes a los que la empresa suministra productos exclusivos y únicos, respetando sus necesidades y los gustos de los consumidores locales. El crecimiento en los Estados Unidos con el centro de producción de Battleboro en Carolina del Norte y la decisión en 2018 de adquirir una planta en Ghana para el procesamiento del grano de cacao representan un caso de excelencia en el control de la cadena de suministro: desde las materias primas naturales controladas hasta un proceso de producción “suave”, libre de aditivos y seguro desde un punto de vista industrial, para mantener inalteradas las cualidades organolépticas y, al mismo tiempo, garantizar un producto alimenticio higiénicamente perfecto. Hoy en día, el grupo Nutkao, con la entrada de las adquiridas Boerrineke y Antichi Sapori dell ‘Etna, puede contar con una facturación total que supera los 300 millones de euros y una red de distribución cada vez más amplia y arraigada en cada país donde está presente.
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