Le secteur alimentaire se caractérise souvent par des pics promotionnels, des saisonsnalités, des matières caractérisées souvent par une périssabilité à court terme. Dans ce secteur, plus que jamais, une gestion efficace des processus de planification et de planification de la production apporte de grands avantages en termes de visibilité du niveau de service, de réactivité aux changements de la demande, de réduction des coûts et d’augmentation de la productivité.
L’alimentation, un secteur encore peu numérisé
Le secteur alimentaire est un secteur encore peu numérisé, notamment dans le domaine de la planification de la production. Cet aspect est particulièrement évident avec le début de la pandémie de COVID-19, pour laquelle de nombreuses entreprises ont eu du mal à réagir aux changements soudains du marché et de l’écosystème environnant. Aujourd’hui, cependant, le secteur alimentaire accélère également le processus de numérisation de ses processus et en particulier de ceux à plus haute valeur ajoutée : les processus de planification et de programmation de la production.
Planification et programmation de la production dans le secteur alimentaire
Le secteur alimentaire se caractérise généralement par des temps de réponse très courts à la demande du client et par un processus de production divisé en deux étapes : une première étape relative à la production de l’aliment, dans les différents états dans lesquels il peut être trouvé, et une deuxième étape relative à son emballage.
Le conditionnement se caractérise souvent par le fait qu’un même produit donne ensuite lieu à plusieurs SKU (Stock Keeping Unit) de produit fini. Il est donc important d’en tenir compte lors de la réalisation du plan de production. Il peut également être important de prendre en compte le nettoyage et l’équipement lors du passage d’un produit à l’autre. Du côté de la gestion des matériaux, il est important de pouvoir synchroniser les achats avec le plan d’emballage, afin d’éviter les stocks inutiles, tandis que pour les matières premières, il convient d’avoir des niveaux de tampon adéquats.
La stratégie de réponse est généralement un mélange de MTS et de MTO, ce qui complique l’activité de planification, en raison des différents temps d’entrée des commandes et du fait que les capacités de production sont généralement communes aux deux stratégies. Pour planifier la partie MTS, il existe à la fois des cas où les prévisions de vente sont utilisées et des cas où vous travaillez avec des points de réorganisation ou des stocks de sécurité.
Avantages des logiciels pour la programmation de la production dans le secteur alimentaire
Les avantages de la mise en œuvre de logiciels et d’outils appropriés pour les processus de planification et d’ordonnancement de la production dans le secteur alimentaire sont multiples. Parmi les principaux, nous trouvons :
- Augmentation du niveau de service envers les clients
- Réduction des stocks de matériel d’achat
- Augmentation de l’efficacité de la production
- Gestion efficace et coordonnée de toutes les ressources productives
De plus, un logiciel approprié de programmation de la production permet d’éliminer les différentes feuilles Excel qui sont généralement utilisées pour ces processus en plus d’intégrer les processus au gestionnaire utilisé.
CyberPlan pour programmer la production dans le secteur alimentaire
La solution CyberPlan de Cybertec dans le secteur alimentaire peut couvrir les processus suivants :
- Planification de la demande ;
- Programmation des lignes de conditionnement à capacité finie ;
- Planification des départements de production ;
- Gestion des matériaux (contrôle manquant, rappel, approvisionnement) ;
- Planification à moyen terme.
Par rapport aux autres solutions sur le marché, CyberPlan permet de gérer la demande, la capacité et les matériaux au sein d’un seul outil. De plus, la grande configurabilité de l’interface graphique et la rapidité de la solution permettent d’adapter le produit aux spécificités de chaque client.
Un cas intéressant de réussite dans le secteur alimentaire
Il existe plusieurs exemples de mise en œuvre réussie de CyberPlan dans le secteur alimentaire. L’un d’eux est le cas de Morato Pane, une entreprise alimentaire innovante qui, grâce à sa stratégie et à sa clairvoyance, a innové et numérisé son département de planification et de programmation via CyberPlan.
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